Striploin (Поясничный отруб бескостный) Средний вес: 4,7 кг МЯСНИКИ + 3 CHOICE

Узнать цену

Артикул: Р62052

Страна производства: РОССИЯ

Вес товара за шт: 1

Бренд: Мясники

Условия хранения: 30 дней при температуре +2°С..+4°С

Срок хранения, дней: 30

кКал289

кДж1210

Белки 16 г
Жиры 25 г
Углеводы 0 г

Описание продукта Striploin (Поясничный отруб бескостный) Средний вес: 4,7 кг МЯСНИКИ + 3 CHOICE:

Striploin - это третий по ценности отруб, основа для стейков «Нью-Йорк» и «Вейн стрип». 2/3 отруба ближе к спинной части, по сути, представляют из себя Longissimus Dorsi (та самая длиннейшая мышца спины, которая также входит в состав Chuck Eye Roll и Ribeye), опционально в составе отруба может быть и Longissimus Costarum, т.н. «губа». 1/3 отруба, переходящая в тазобедренную часть туши, также включает в себя Gluteus Medius. Из этой части как раз и получаются стейки «Вейн стрип», с большим количеством соединительной ткани, но более разнообразные по текстуре. Как правило, большинство заведений не разделяют эти стейки в своём меню.