Мука Le 5 Stagioni "Семола", (1 кг * 10 шт) из твёрдых сортов пшеницы мелкого помола

Описание продукта Мука Le 5 Stagioni "Семола", (1 кг * 10 шт) из твёрдых сортов пшеницы мелкого помола:

Мука мелкого помола изготовлена из отборных твердых сортов пшеницы, обладает отличными показателями эластичности, абсорбции и выдержки. Придает изделию красивый золотистый цвет, идеальна для изготовления пасты, хлеба, фокаччи и пиццы.
Этот особый вид муки из мягких сортов пшеницы получается в результате процесса, схожего с дистилляцией. От зерна пшеницы отделяются наименее ценные элементы, при этом алейрон, зародыш и оболочка зерна остаются нетронутыми. Благодаря высокому содержанию белка и органолептическим свойствам, данная мука подходит для всех видов переработки, имеет превосходную способность к брожению, придаёт выпечке душистый аромат и рассыпчатую структуру. Рекомендуется
для приготовления теста длительного созревания при контролируемой температуре (в холодильнике).

Физико-химические свойства:

Влажность: макс. 15,5%

Зольность: макс. 0,80%

Азотосодержащие вещества: мин. 12,5%

Сухая клейковина: мин . 11%

Клейковина (крахмал): мин. 29,2%

Реологические свойства:

Фаринограф Брабендера:

Абсорбация мин. 53,5%

Стабильность мин. 14’

Не содержит ГМО.