Meridian - Москва, Беговая, Полежаевская, 2-й Хорошевский проезд, д. 7, стр. 14

Новости компании

Новость 30.06.2017 Звездный ужин в Smoke BBQ

5 июля в 19:30 Gourmet Days в ресторане SMOKE BBQ: совместный ужин Алексея Каневского и Роберто Либерати.
Мероприятие пройдет при поддержке компаний «Меридиан» и «ГК Заречное».

Новость 22.06.2017 Gourmet Days в BeefZavod

6 июля Роман Палкин примет на своей кухне Ричарда Тёрнера! Партнерами ужина выступят компании «Меридиан» и «Заречное». Ричард Тёрнер - британский шеф-повар и известный гриль-мастер. Школа-интернат и армия научили его любить еду, преимущественно в больших количествах.

Новость 29.05.2017 Форум «Завтрак Шефа» завершен

В Санкт-Петербурге завершился форум «Завтрак Шефа», который проходил с 24 по 26 мая. Более 1000 шеф-поваров из России, Украины, Белоруссии, Казахстана и стран Прибалтики собрались на Международном Форуме. Мероприятие такого формата в России проходило впервые, но обещает носить статус ежегодного.

Новость 16.05.2017 ГК «Заречное» – официальный партнер Esquire Weekend

20 мая в Москве пройдет Esquire Weekend. Мероприятие от издателей Esquire Russia- это ожившая печатная версия журнала в лофтовом пространстве и на открытом воздухе.
Интерактивные зоны названы журнальными рубриками: «Правила жизни», «Диалоги», «Гардероб», «Чтение», «Голод» и др. Здесь можно одновременно послушать новый рассказ, научиться подбирать костюм и сделать барбекю.

Новость 16.05.2017 Завтрак Шефа 24 – 26 мая 2017

Приглашаем вас на «Завтрак Шефа» - проект для шеф-поваров, су-шефов, поваров,

всех, кто влюблен в еду и не представляет своей жизни без кухни! Совершенствуем знания и навыки, обмениваемся опытом, ищем вдохновение! Это место, где собираются единомышленники, чтобы менять свою жизнь и разрушать стереотипы.

Что будет?
Практические классы, где участники получают советы и комментарии, ответы на вопросы и подробные рецепты с технологическими картами, а главное, готовят собственные блюда вместе с лучшими шефами.
ИНТЕРАКТИВ. КЛАССИКА — совершенствование классических техник.
ИНТЕРАКТИВ. ВДОХНОВЕНИЕ — погружение в высокую гастрономию.

Статья 11.05.2017 Пальмовая ветвь 2017

Обладателем главной награды Золотой Пальмовой ветви стал «True Cost Bar», ресторан – лоукостер, где все блюда и напитки продаются по себестоимости, а за вход следует заплатить фиксированную плату. Рестораторы Александр Кан и Илиодор Марач придумали своевременную концепцию, где есть тонкий расчет и четкое понимание реалий сегодняшнего дня. Ведь сейчас люди стараются экономить, осторожно читая меню справа налево. Уникальность их идеи была оценена по достоинству, и теперь именно они в сентябре 2017 года представят Россию на мировом финале Премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» во Франции.

Новинка 27.12.2016 Сыроварня De Famille

Представляем вашему вниманию мягкие сыры с белой плесенью двух видов: камамбер и бри, производящихся на высокотехнологичном европейском оборудовании по традиционным французским рецептам на небольшой сыроварне De Famille.

Новинка 24.11.2016 Томаты Rosso Gargano

Компания «Меридиан» предлагает вашему вниманию известные своим высоким качеством томаты итальянского завода Futuragri, производимые под брендом Rosso Gargano. Мощность производства составляет около 150 000 тонн промышленных томатов на площади 1500 гектаров, расположенных в северной части Апулии, в провинции Фоджа, известной своими плодородными пшеничными полями, плантациям помидоров и других овощей.

Статья 15.07.2016 GREG BUTCHER IN MOSCOW!

11 июля состоялся мастер-класс GREG BUTCHER IN MOSCOW! ГОВЯДИНА!
Было где развернуться - нам достался отличный говяжий отруб (10 кг) Праймбиф™!
Под предводительством мастера Greg Butcher, используя тайные приемы школы Великого говяжьего пути, расчленили мясо соответствующим образом, раскочегарили новенький гриль и приготовили вот что:

- Классический тартар из неклассического отруба;
- Стейк «придорожная пуля» из секретной мышцы;
- Рулет «без стеснения» из мышечной крышки с сыром и зеленью;
- Тонкостейковые сэндвичи "сделай сам";
- «Чили Кон Карне» на новый лад.
Было вкусно, сытно и познавательно. Да, что уж там, любим мы совместить обретение новых знаний с хорошим ужином в приятной компании!

Новинка 22.06.2016 Моцарелла для пиццы, Galbani

Новинка от Galbani – ведущего сырного бренда в мире – «Моцарелла для пиццы»!
Сыр Pizza Cheese Galbani - идеален для приготовления разнообразных горячих блюд: пиццы, пасты, лазаньи, горячих бутербродов.
Очевидные преимущества:
Хорошо плавится, гарантировано равномерное покрытие пиццы.
Продукт создан специально для приготовления пиццы, рецепт разработан специалистами «Гальбани Италия» и лучшими пиццейолами Москвы.
Натуральный сыр, без растительных жиров.
Длительный срок годности (60 дней).
Лучшая цена для сыра высокого качества.

Новинка 16.06.2016 Греческие оливки Delphi

В ассортименте компании «Меридиан» вы всегда найдете оливки и маслины греческой торговой марки Delphi, созданной в 2000 году специально для импорта в Россию греческих продуктов. Владельцем бренда является представитель крупнейших заводов и производителей Intercomm Foods S.A. и Kronos S.A. Производственная компания INTERCOMM S. А., основанная в 1990 году, расположена в Центральной Греции и является одной из ведущих греческих экспортных компаний. Существует два подразделения предприятия - это оливковая фабрика и фруктовый завод. В 1999 году компания осуществила крупные инвестиции в оснащение завода самым передовым оборудованием, благодаря чему, предприятие заняло лидирующие позиции в области выращивания и переработки столовых оливок с самым высоким стандартом качества производимой продукции!

Новинка 18.05.2016 Уксус Chatel

Предлагаем вашему вниманию хересный и малиновый винные уксусы французской компании Covinor, занимающей первое место среди ведущих производителей уксуса во Франции и, в настоящее время, экспортирующей свою продукцию более чем в 50 стран на 5 континентах.
В производственных лабораториях компании, работает группа высококвалифицированных ученых, обеспечивающих строгий контроль качества благодаря отбору лучшего сырья и инспекции готовой продукции. В поисках новых вкусов, компания постоянно осуществляет инвестиции в свое производство и внимательно следит за тенденциями на постоянно меняющемся рынке.

Статья 04.03.2016 «Русская печь» от PIR Expo

В этом году компания PIR Expo продолжает славную традицию изучения русской кухни! Компания «Меридиан» выступила в качестве официального партнера образовательной программы «Русская печь» в рамках проекта «Русская кухня», которая состоялась с 29 февраля по 3 марта 2016г. На мероприятии были приглашены лучшие эксперты русской кухни под строгим присмотром Максима Сырникова — исследователя исконно-русских традиций, писателя, бренд-шефа ресторана «Добрянка» и учредителя фонда сохранения русской кухни «Русская поварня».

Компания «Меридиан» предоставила на проработку бренды лучших российских производителей:
«Праймбиф» от группы компаний «Заречное» - высококачественная мраморная говядина.
«Уткино» - экологически чистая утка особой мясной породы.
«Птицефабрика в Белоусово» - цыплята, выращенные в био-среде.
На проекте «Русская печь» участникам удалось попробовать всю эту продукцию и оценить ее высокое качество!

Статья 01.12.2015 Говядина: бюджетные отруба

В июле руководство журнала «Ресторанные ведомости» предложило мне редакционное задание, отказаться от которого было невозможно: растянувшаяся на три месяца, эта работа стала, пожалуй, самым интересным событием моей околокулинарной жизни за последние несколько лет.

Я встречался с шеф-поварами ресторанов и бренд-шефами компаний-поставщиков, а также с эспертами по мясу - кстати, на нашем рынке их не так уж много.

И всем им я задавал один и тот же вопрос: как вы используете (или рекомендуете использовать) так называемые непремиальные отруба говядины.

Этим термином повара обозначают всё то мясо, которое не относят к классическим стейкам.

Вот - что делают в ресторанах с огузком и оковалком, пашиной и грудинкой?

Заказывают ли их у поставщиков?

А если да - то что из них готовят?

О ПРАЙМБИФ